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すいーとんの昆布巻


INGREDIENTS

材料(8本分)

  • 豚薄切り肉(250g)
  • 早煮昆布(8枚)
  • 干椎茸(4個)
  • 人参(1本)
  • いんげん(8本)
  • かんぴょう(10g程度)
  • A 水(適量)
      酒(大さじ2)
      砂糖・みりん(大さじ2)
  • しょうゆ(大さじ2)
HOW TO MAKE

作り方


昆布は3カップの水で5分戻しザルにあげておく。戻し汁はとっておき干椎茸を戻しておく。


人参は昆布の幅に長さを切りそろえ棒状に切っておく。


かんぴょうは水で濡らして塩適量(分量外)でもみ、洗い流しておく。


戻した昆布に豚肉をのせ、人参、いんげんを軸に巻いていく。巻き終わりを下にし、かんぴょうで結び鍋に並べる。戻した椎茸も入れる。


①の戻し汁に水を足して4カップにし鍋に注ぎ沸騰するまでは強火にする。湧いたらアクを取り除き残りのAを加えしばらく煮る。昆布が煮えたら醤油を加え落し蓋をして煮含める。

※昆布やかんぴょうは戻しすぎないようにしましょう。
※煮ていくと肉が縮みますのできつめに巻いてください。