①
さつまいもはやわらかくゆで、温かいうちにうらごし、コンデンスミルクを混ぜておく。

②
ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながらよくこねて塊がないようにし、小麦粉、砂糖も加えてよく混ぜて冷蔵庫で1時間くらい休ませる。

③
テフロン加工のフライパンに薄く油を塗り、弱火にかけ②の生地を細長い楕円に流す。竹串などを使い裏返して焼き、ラップの上に取り出す。繰り返し10枚焼く。

④
あまおうはへたを落とし半分に切り切り口に①を乗せる。

⑤
③の生地でくるりと巻く。

※白玉粉は溶けにくいので丁寧にこねるか、焼く前に一度濾しましょう。 さつまいものあんが柔らかい時は絞り出し袋に入れていちごに絞り出すと簡単です。