福岡県とJAグループ福岡が自信をもっておすすめする福岡かき 鮮やかな秋の夕日を思わせる、赤みの強い福岡のかき。つややかな果皮に包まれた果肉はしっかりと締まり、ひと口かじると、シャキッとした歯ごたえと驚くほど甘さの乗った果汁のハーモニーが口いっぱいに広がります。甘さ、食感、ボリュームの三拍子揃った福岡かきは、まさに「絶品」の味わいです。 福岡県は日本第3位のかきの生産地で、甘柿に限れば、その生産量は日本一です。福岡県の中でも特に生産が盛んなのは、うきは市や朝倉市、久留米市などを中心とする筑後川流域。これらの地域は南向きで日当たりと水はけの良い、なだらかな斜面が多く、かき作りにとても適しています。 9月から出荷が始まる福岡かきは、少しずつ出荷時期の異なる品種構成と富有柿の冷蔵貯蔵によってリレー販売され、3月上旬までみずみずしい甘さを味わっていただけます。 早生柿の代表品種で、黒いごまがたくさん入っています。 果実は小さめですが、果汁が多く、果肉がやわらかです。 富有柿の枝変わり品種で、富有柿より2週間ほど早く熟します。 甘柿の代表品種。甘くて果汁が多く、果肉もしっかりしています。 富有柿を1個ずつポリ袋に入れて、0℃前後で冷蔵貯蔵し、鮮度を保っています。 甘柿日本一の産地として有名な福岡の代表品種「富有柿」は糖度16度前後。上品な甘さと風味は格別です。また柿には、ビタミンCやカテキン、カリウム、β-クリプトサンチンなどをはじめ、さまざまな栄養成分がバランスよく含まれ、サラダや和え物などに福岡かきを使えば、彩りも良く栄養もたっぷりです。 品種や産地によっても違いますが、同じ種類なら、赤くて大きい方が一般的においしいと言えます。また、ヘタが4枚揃っていて大きいこと、果肉とヘタの間に隙間がないことも、よいかきを選ぶポイントです。 冷蔵柿にならって1個ずつポリ袋に入れ、袋の口を閉じて冷蔵庫で保存しましょう。家庭用冷蔵庫では冷蔵柿ほど長期間の保存はできませんが、傷がなく実がしっかりしたかきなら、2〜3週間は保つはずです。 かきは、果頂部(ヘタの反対側)と種のまわりの甘みが強く、ヘタに近いほど甘みが薄いので、縦切りにすると甘みが均等に分配されます。また、果肉にある4条の溝に沿って切ると、種を切る確率が少なくなります。 ｜福岡かきトップページ｜こだわりの味・お客様の声｜こだわりの産地・生産者の声｜ 福岡かきに関するお問い合わせは、【ファームステーションふくおか】まで 〒810-0001　福岡市中央区天神1丁目1番1号アクロス福岡地下2階 TEL : 092-724-4800　FAX : 092-724-4808　MAIL: info@fs-fukuoka.com Copyrightc2007. 福岡かきショッピングサイト - ファームステーションふくおか, All rights reserved.