福岡県農林水産物ブランド化推進協議会

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焼きなすとマグロのカルパッチョ


INGREDIENTS

材料(2人前)

  • なす(1本)
  • 刺身用マグロ赤身(100g)
  • ハーブソルト・こしょう(各適量)
  • オリーブ油(適量)
  • レモン(1/2個)
  • ハーブソルト・こしょう(少々)
  • ディル(適量)
  • マヨネーズ(お好みで)
HOW TO MAKE

作り方


なすはむきやすいように表面に浅く切り込みをいれてから焼きなすにする。熱いうちに剥き、斜めうす切りにする。


マグロは柵で買い、表面の余分な水けをふき取り、ハーブソルト、こしょうを押し付けるようにまぶす。フライパンにオリーブ油を温め、全面を軽く焼き付けとりだし、冷めたらうす切りにする。


①と②を器に交互に並べ、ハーブソルト、オリーブ油、レモン汁を振りかける。ディルをたっぷり添える。好みでマヨネーズを細く絞る。

※ディルは魚によく合うハーブです。ない時はパセリや青ネギなどでも。