①
かなとふぐはそのまま、大きいものは食べやすく切って、しょうゆと酒をまぶして30分程度おく。ししとうは切り込みをいれるか、楊枝でさして穴をあけておく。

②
水けをきって片栗粉をまぶして揚げる。しし唐も素揚げにして器に盛り合わせる。レモンや塩などお好みで添えていただく。

※ 塩、こしょうの下味でも美味しいですが醤油は香ばしく揚がります。身に水けが多いので下味はしばらくおいてなじませましょう。
※ しし唐はそのまま揚げると油がはねるので切り込みか穴を開けてから揚げます。