福岡県農林水産物ブランド化推進協議会

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鶏とれんこんの磯辺つくね


INGREDIENTS

材料(4人前)

  • 博多地鶏むね肉(300g)
  • れんこん(100g)
  • A卵(1個)
     酒(大さじ1)
     青のり(大さじ1)
     塩(小さじ1/2)
  • 揚げ油(適量)
  • レモン(適量)
HOW TO MAKE

作り方


むね肉は薄く切ってから細切りにし、更に2センチ位の長さに切っておく。


れんこんはすりおろし、①とともにAを加えてよく混ぜしばらくおく。


中温に温めた油にスプーンですくって落とし、薄く色付くくらいまで揚げ一度取り出す。最後に油の温度を上げ2度揚げする。


好みでレモンを添えていただく。

※ぱさつきがちなむね肉ですがふんわりといただけます。ポイントは最初に薄切りにすることです。火の通りもはやく、口当たりもやさしくなります。