①
米は洗ってザルにあげ、水けをきっておく。

②
銀杏は殻を割り、薄皮をむく。生姜はせん切りにしてさっと水にさらし、水けをきっておく。

③
炊飯器に①、②を入れ、ほたて缶を汁ごと加える。Aも加えたら、水を２合の目盛まで加え、全体を軽く混ぜ合わせたら普通に炊飯する。

④
炊き上がったらお好みで海苔や青しそなどを添えていただく。

※殻つきの銀杏はペンチやキッチンばさみでとがったところを挟むようにすると簡単に割ることができます。薄皮はひたひたの湯にいれ、穴杓子の底で鍋底にこすりつけるようにしてとるか、さっと油であげても簡単にとることが出来ます。
※しょうゆはあれば淡口をつかうと上品な色合いに仕上がります。