①
なすは焼きなすにして皮をむき牛乳、卵、塩と共にミキサーにかける。

②
耐熱の容器に分け入れ、楊枝でさしてにごった汁がでなくなるまで蒸し器で蒸す。

③
小鍋に分量の水を沸かし、コンソメを煮溶かし、水とき片栗粉をいれとろみをつける。

④
②にコンソメあんをかけ、粗挽きこしょうをふり、ベビーリーフを飾っていただく。

※蒸し器がない時はフライパンにうすい布巾をひき、器を入れ水を器の半分くらいまで注いで加熱してください。布巾を敷くとカタカタ音がしません。