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なすのとろろ揚げ出し


INGREDIENTS

材料(4人前)

  • なす(1本)
  • 里芋(2個)
  • 銀杏(12個)
  • 片栗粉(適量)
  • 揚げ油(適量)
  • A  出汁(1カップ)
      酒・しょうゆ・みりん
      (各大さじ1・1/2)
      赤唐辛子(1本)
  • 長いも(150g) 
HOW TO MAKE

作り方


なすは乱切り、里芋は皮を削いで食べやすく切り、塩をまぶしてぬめりを取って、水で流し、水けをふいておく。銀杏は薄皮をむいておく。


里芋と銀杏は素揚げ、なすは片栗粉をまぶして揚げる。


Aを火にかけ、一煮立ちさせる。


長いもはおろして、とろろにする。


②を器に盛り、温かい出汁ととろろをかけていただく。

※銀杏はうす皮がついたまま揚げても、途中できれいに取れます。
※出汁はうす味に仕上げているのでお好みで調整してください。