①
肉は食べやすく切り、こしょうをふって、薄く片栗粉をまぶし、多めの油で揚げ焼きにしておく。

②
キャベツは一口大、ねぎはざく切りにする。フライパンに塩湯を沸かし、ごま油を加えた中でキャベツとねぎをさっとゆで、ザルにあげて水けをきる。

③
塩湯を捨てたフライパンにAをあわせ、煮立ったら①の肉を戻しいれにからめるようにする。

④
器に②を盛り、③の肉をのせてまぜながらいただく。

※キャベツは塩湯にごま油を加えた中でさっと加熱すると水っぽくならず肉となじみもよくなります。
※粉は小麦粉より片栗粉のほうが口当たりよく仕上がります。