①
米は洗って水けをきっておく。鶏もも肉は１センチ角に切る。

②
玉ねぎはみじん切り、しめじは石突をとってほぐし、にんじんはすりおろしておく。

③
鍋にバターを溶かし、透き通るまで玉ねぎを炒める。しめじ、鶏肉も加えローリエ、にんじんを炒め合わせ最後に米を加え炒める。

④
Aを加え混ぜ、沸騰するまで中火にかける。

⑤
沸騰したら蓋をして弱火にして12分炊き、火からおろして、10分蒸らす。

⑥
器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

※すりおろしたにんじんで優しい色合いのピラフです。
※薄味に仕上げていますので塩分はお好みで。 
※玉ねぎと一緒ににんにくのみじん切りを炒めたり、鶏肉をベーコンなどに変えても美味しいです。