①
えのきは１センチくらいの長さに切りほぐしておく。豚肉は粗いみじん切りにする。

②
梅干は種を取ってたたいてつぶし、青しそは粗いみじん切りにしておく。

③
フライパンに油を温め豚肉を炒め、途中えのきも加えて炒める。

④
ボウルに取り出し、②を混ぜ合わせる。

⑤
餃子の皮で包み、温めた揚げ油でからりと揚げる。